Проекты

Краткое описание

Проектом предусмотрено возрождение северной кухни, свойственной для каждого района Архангельской области. В рамках проекта планируется проведение выездных мероприятий по обучению (мастер-классов) поваров рецептам северной кухни, характерным для каждого района области; создание информационных обучающих материалов (видео-курсов, технологических карт и др.)
Целевая группа: повара ресторанов, кафе и пр. заведений общепита, студены техникумов по направлению приготовление пищи, жители и гости Архангельской области.
Ожидаемые результаты:
1) Популяризация блюд северной кухни Архангельской области посредством создания и продвижения интерактивных мастер-классов по приготовлению блюд;
2) Повышение квалификации у сотрудников общественного питания Архангельской области.

Цель

1. Повышение уровня знаний работников общественного питания и молодежи Архангельской области о традиционных блюдах Северной кухни.

Задачи

1. Ознакомление с историей и изучение кулинарных рецептов отдельных блюд каждого района Архангельской области
2. Обучение технологии приготовления и подачи традиционных блюд
3. Продвижение традиционных рецептов северной кухни для жителей и гостей Архангельской области

Обоснование социальной значимости

Говоря о культуре той или иной страны, мы всегда можем назвать блюда, которые кажутся нам неотъемлемой частью этой культуры. Национальная кухня кажется исторически сложившимся образованием. Говоря о национальной кухне, мы имеем в виду систему коллективных представлений о пищевых привычках нации, включающую в себя блюда, которые считаются репрезентативными для данной культуры, и так называемые специалитеты, то есть продукты, специфические для конкретной местности. Эти представления очень устойчивы и разделяются всеми носителями данной культуры, а также передаются за ее пределы. В Архангельской области, как и в России в целом, существует проблема забывания традиционных блюд. Постепенно мы забываем о замечательных северных традициях, кулинарных рецептах наших предков.

География проекта

Вся Архангельская область

Целевые группы

1. Молодежь и студенты